アウトドア・クッキング

アウトドア料理の定番、バーベキューのほか、ダッチオーブン料理、スモーク（燻製）を紹介。家族や仲間とアウトドア料理にチャレンジしよう！

バーベキュー

野外料理の王様、バーベキュー！　炭火で焼いた肉、魚介類、野菜の味は格別！　いろんな食材でのバーベキューを楽しもう。

バーベキューの基本道具

バーベキューコンロ、炭、着火剤、チャッカマン、焚き付け木、新聞紙、うちわ、火バサミ、グローブ（軍手）、トング

簡単火おこし法

バーベキューコンロに割り箸大の焚き付け木を敷き、その上に着火剤を配置
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着火剤の上に少量の新聞紙、小さめの炭を適量配置
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チャッカマンで着火剤に火をつける
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炎が炭に燃え移るのを確認しながら、中ぐらいの炭、大きな炭を順に隙間をつくりながら、ピラミッド状に配置
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様子を見ながら、うちわであおぎ、空気を送り込み火の勢いを強める
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炭が「おき火」の状態になったら、焼き始める

キャンプinn海山で楽しむバーベキュー

●炭火焼ハウス利用

屋根があるから雨でもOK！火おこしグッズも揃っていて、片付けも簡単。グループさんにもおすすめ！

●各サイト、コテージでのバーベキュー

ゆっくりバーベキューを楽しみたいという方は利用サイト、コテージのテラスや駐車スペースで、バーベキューコンロを使ってお楽しみください。
バーベキューコンロレンタルあり（1泊1台1,200円）

●バーベキュー用品販売

センターハウスにて、炭、着火剤、チャッカマン、火バサミ、トング、軍手販売あり

●バーベキュー用食材提供

★食材セット注文（要予約：午前11時頃から引渡し）

焼肉セット、熊野地鶏バーベキューセット、渡利牡蠣（期間限定）、岩牡蠣（期間限定）

★センターハウスにて季節限定販売

銚子川の鮎（氷漬け）　2匹1,000円～
活きアマゴ　400円～

★体験してたべる（体験日限定）

ダッチオーブン

魔法の鉄鍋、ダッチオーブン。焼く、煮る、蒸す、炊く、炒める、燻製と一台で6役をこなし、食材の旨みを引き出すダッチオーブンでアウトドアクッキングを楽しもう。（道具はご用意ください）

■ダッチオーブンで作る、アウトドアクッキング・レシピ

●鶏の丸焼き（スタッフドチキン）

あこがれのダッチオーブン料理スタッフドチキン。

丸鶏にオリーブオイル、塩コショウ、お好みでニンニクを塗り込み、おなかにセロリ、タマネギなどの野菜を入れ、ダッチオーブンに。
丸鶏のまわりにジャガイモ、ニンジン、タマネギなどを入れて、火にかける。
フタの上にも炭を置き、焦がさないよう蒸し焼きしよう。

★熊野地鶏の食材注文うけたまわります

1羽　5,000円～5,900円（時価、サイズにより）
注文予約は一週間前まで

●ポトフ

野菜が主役のポトフ。弱火でじっくりと作ると、野菜の旨みが溶け出し美味しくなります。

キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどの野菜は大きめに切り、食材を入れて水から火にかける。
弱火でじっくり煮込み、コンソメ、塩コショウで味をととのえる。

●焼き芋

ダッチオーブンにサツマイモを入れて、上下から火にかけるだけ。超簡単でおいしい焼き芋のできあがり！
ジャガイモ、トウモロコシなど、いろんな野菜で試してみよう！

●雲白肉（ウンパイロー）

豚バラ肉かたまり、ネギ、ショウガ、水を1㎝位入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして約30分。
皿に移し、千切りにした白ネギ、ショウガを散らし、醤油、酢、テンメンジャン、ラー油などで作ったタレをかけてできあがり。

●ブラウニー

材料（10〜12インチダッチオーブン分量）
無塩バター	180g
グラニュー糖	160g
小麦粉	150g
ココア（砂糖の入っていないもの）	40g
ベーキングパウダー	小さじ1
くるみ	35g
チョコチップ（板チョコ切る）	100g
卵	4個

やわらかくした無塩バターとグラニュー糖をまぜた後、卵を少しずつまぜあわせる。
くるみ、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを入れてまぜる。
チョコチップを入れたらタネのできあがり。
ダッチオーブンに網を置き、アルミホイルを敷き、タネを流し入れる。
フタの上と下の両方から炭のおき火で焼く。
甘い香りがしてきたら、串をさしてついてこなければOK。

スモーク　燻製

大人キャンプにオススメ！エコでゆったりとした時間を楽しむ燻製料理に挑戦してみよう。
燻製は冷燻、温燻、熱燻の3種類ありますが、初めてでも簡単にできる温燻でのスモークを紹介します！

初めてでも簡単！スモーク（温燻）

温燻はあまり温度を上げず、50～80度の温度で1～2時間程度燻煙する方法。食材の水分を飛ばしながら燻します。柔らかな舌ざわりに仕上がるのが特徴で、外気温が低くなければ熱源がいらず手軽に楽しめます。スモークウッドを使用。

●チーズ

チーズは全面包装を取らず、網の面だけ残します（万が一溶けた時にくっ付かない）。
蓋を開け閉めして30度位の低温で2時間ほど燻すのが溶けないコツ。取り出した後、冷えてから切ります。
地元、大内山チーズがおすすめ！

●タマゴ

固ゆでにしたゆでタマゴをお好みの色がつくまで燻します。紀北町産タマゴを調達してね。

●カマボコ

カマボコ板をはずし、薄く切ります。1時間弱燻せばできあがり。紀北町又吉屋のカマボコで作ろう！

●タコ

薄く切って燻します。1時間～1時間半程でできあがり。地ダコでぜひ！

センターハウスで調達！　スモーカーレンタル＆スモークウッド

●簡単スモーカーレンタル

1泊300円
ユニフレーム（インスタントスモーカー）

●スモークウッド販売　290円～

種類	特徴
サクラ	香りが強く、酸味がやや強い。どんな食材にもOK。
ナラ	色付きがよく、初心者向き。主に魚介類。
クルミ	華やかな芳香を持つ。肉にも魚にも合う。
リンゴ	甘味でマイルドな仕上がり。鶏肉や白身魚、チーズによく合う。
ヒッコリー	甘味があり、こうばしい香り。肉にも魚にも合う。